November maand slachtmaand
November maand slachtmaand: deze opname uit 1955 laat zien hoe vroeger op de boerderij geslacht werd. Wij zijn hier op de boerderij van Molendijk (Klunder) aan de Helweg in Nutter. Ieder jaar werd voor eigen gebruik een varken geslacht.
’s Morgens vroeg werd een wasketel water gekookt. Dan haalde de boer het varken uit het varkensschot, terwijl de huisslachter al klaar stond met het schietmasker. Het kokende water werd gebruikt om de haren van het varken te schroeien, zodat het er gemakkelijk van afgeschraapt kon worden. Daarna werd het varken op een ladder gebonden en dan kon de slager beginnen met het echte slachten.
Zo tegen de middag hing het geslachte varken klaar aan de ladder om gekeurd te worden door de keurmeester. Als het vlees voorzien was van de benodigde stempels, kon men verder gaan met het uitbenen van het varken. Alles van het varken werd gebruikt. Het bloed voor het maken van bloedworst (bloodkookn), de darmen voor de metworst, de kop voor o.a. zure zult, het plukvet voor de schramm’n, enz. Naast bloedworst werd er ook leverworst en balkenbrij gemaakt. Het was een hele drukte om al het vlees op de juiste manier te verwerken.
We zien op de foto het slachten van een varken op boerderij Molendijk (“Klunder”) in Nutter. Het varken wordt door slachter Jan Bosch uit Ootmarsum opengesneden. Op de foto staan rechts opa Jan Hendrik en oma Zwenna Molendijk (“Klunder”), midden zoon Gerrit Molendijk en in lichte overall huisslachter Jan Bosch en assistent- slachter Bennie Koldemeule.
- Geplaatst in Dinkelland Visie 2014, week 46.
- Mocht u aanvullingen op bovenstaande beschrijving weten of foutieve informatie herkennen, stuur ons dan de juiste info via dit speciale formulier.
 | Helweg 2 |
